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米地味噌。 ― 2013年01月25日
香美町香住区の「米地(めじ)みそ」の工房です。
地元で栽培してた大豆を材料にしており、昔ながらの素朴な味わいです。
大豆を一晩、水につけ、釜で炊き上げた後、米こうじと塩と混ぜ合わせます。
空気が入らないように容器にしっかり詰め込み、1年間熟成させます。
■米地協業組合 0796-38-0284
■水につけていた大豆を圧力釜で炊き込みます。
■炊き上がった大豆をさまします。
■こうじと塩で混ぜ合わせます。
■混ぜあわした大豆をミキサーにかけます。
■味噌は、空気が入らないようにしっかりと詰め込みます。
■味噌の詰め込まれたコンテナを密閉し積み上げて、一年間保管します。
■美味しい米地みその出来上がりです。
ハチ北 よなごや
http://www.ne.jp/asahi/tajima/yonagoya/index.htm