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米地味噌。2013年01月25日

香美町香住区の「米地(めじ)みそ」の工房です。

地元で栽培してた大豆を材料にしており、昔ながらの素朴な味わいです。

大豆を一晩、水につけ、釜で炊き上げた後、米こうじと塩と混ぜ合わせます。

空気が入らないように容器にしっかり詰め込み、1年間熟成させます。

米地協業組合 0796-38-0284
米地みそ

米地みそ

■水につけていた大豆を圧力釜で炊き込みます。
米地みそ


■炊き上がった大豆をさまします。

米地みそ

■こうじと塩で混ぜ合わせます。


米地みそ

■混ぜあわした大豆をミキサーにかけます。


■味噌は、空気が入らないようにしっかりと詰め込みます。
めじみそ

■味噌の詰め込まれたコンテナを密閉し積み上げて、一年間保管します。

■美味しい米地みその出来上がりです。

ハチ北 よなごや
http://www.ne.jp/asahi/tajima/yonagoya/index.htm